Maestros del tiempo
Una cuna mediterránea para comérsela con cinco islas repletas de gastronomía. Descubrimos la esencia balear a través de algunos de sus restaurantes más recomendables.
Por Esther Morales
Cinco perlas mediterráneas donde el verano es más verano. De aguas turquesas, calas de ensueño, ciudades llenas de tradición y un ambiente de lujo y exclusividad que nada tiene que envidiar al de primas como Capri o Santorini.
Con su personalidad propia, su atractivo natural y su ambiente afable, las Islas Baleares tienen el privilegio de ser uno de nuestros orgullos patrios. Pero Mallorca, Menorca, Ibiza, Cabrera y Formentera esconden mucho más tras sus bonitas estampas de playa. El archipiélago al completo es un testigo de influencias mediterráneas e internacionales que todavía hoy se siguen forjando.
Un fenómeno que también vive su gastronomía, que combina con maestría las técnicas y recetas de tendencia con sus tradicionales ensaimadas, cocas, sobrasadas y calderetas de pescado. Justo así lo viven muchos de sus restaurantes, como los que forman parte de esta lista de recomendados. Nos adentramos en sus cocinas para degustar sus propuestas y acompañarlas con la experiencia sensorial de Cervezas Alhambra.
Assaona Gastrobeach Palma Club
Este no es un club de playa al uso. Assaona Gastrobeach Palma Club hace una apuesta por el producto autóctono de máxima calidad para ofrecer una experiencia de lo más exclusiva. Sus vistas al mar (desde la terraza, el interior o su zona de hamacas) son perfectas para deleitarse con algunos de sus platos estrella, como su ensalada de pulpo, sandía y tomates confitados o las almejas al curry amarillo, coco, cilantro y lima. Dos elecciones ideales para combinar con los matices afrutados y el sabor equilibrado de Alhambra Singular.
Vermutería San Jaime
También desde Palma, la Vermutería San Jaime promete convertir cualquier plan espontáneo entre amigos en todo un ‘plazano’. No hay que dejarse engañar por su nombre, porque cuenta con una interesantísima oferta gastronómica que se puede maridar a la perfección con las diferentes variedades de Cervezas Alhambra. Entre los imprescindibles de su carta se encuentran las raciones clásicas -de tortilla, croquetas, chipirones y otras delicias-, pero también merece la pena echar un vistazo a su interesantísima oferta de marisco y saborear sus zamburiñas, coquinas o gambitas rojas.
Kamaleónico
Inspirado en la selva y en el exotismo de la cocina internacional. Si eres de los que disfrutan con el lado más canalla y divertido de la gastronomía, Kamaleónico es tu sitio. Su propuesta se especializa en cocina sin ningún origen determinado, aunque la influencia japonesa e italiana en su carta es innegable. También son muy apetecibles sus deliciosos menús semanales, en los que tanto la presentación como la combinación de sabores definen lo mejor de su sello. ¿Una recomendación para el postre? Sin duda, su tarta de queso vasca.
Sibil.La
El café restaurante Sibil.La es nuestra última parada en la isla de Mallorca. Se encuentra en pleno centro de la ciudad de Palma y combina opciones de desayuno y brunch con una extensa oferta de comida para un plan gastronómico completo y tranquilo. Es un buen lugar para disfrutar con cocina rica y saludable, pero también para perderse entre sus propuestas de arroces, que realizan por encargo. Su paella ciega mixta, combinada con Alhambra Reserva 1925, puede convertir cualquier día de verano en todo un inolvidable.
Es Mercat
Al sur del archipiélago, en la isla de Ibiza, nos encontramos con la inusual propuesta del restaurante Es Mercat. La suya es toda una reivindicación de la huerta balear, de sus frutas, sus verduras y sus manjares locales. Su carta ofrece cocina mediterránea en todo su esplendor, con platos inspirados en los productos del mar y en lo mejor de la tierra. No se puede pasar por su local sin probar cualquiera de sus exquisitas cocas o su tartar de corvina salvaje del Mediterráneo y guacamole.
Way
Nuestra última parada por Baleares nos lleva hasta la tranquilidad de Menorca. En la isla se encuentra Way, un local que rinde homenaje a los sabores más icónicos de Asia en cada uno de sus platos. Su concepto se basa en una apuesta por la tradición oriental en sintonía con las nuevas técnicas y el producto fresco.
Es de visita obligatoria si lo que buscamos es un toque de distinción, sobre todo si nos animamos a probar platos como su costilla de cerdo con barbacoa japonesa y cebolla encurtida. Mejor incluso si maridamos la experiencia con la intensidad de Alhambra Reserva Roja y sus complejos matices llenos de sabor.
Imágenes | Assaona Gastrobeach Palma Club, Facebook de Vermutería San Jaime, Instagram de Kamaleónico, Instagram de Sibil.La, Facebook de Es Mercat, Facebook de Way.
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