Recetas - Gastronomía

Pulpo teriyaki, una joya gastronómica en clave nipona

Name: Pulpo teriyaki, una joya gastronómica en clave nipona
Cook time: 1h

Nos inspiramos en los sabores de Asia para homenajear a toda una joya de los mares. Si en tus recetas nunca falta un toque dulce, te invitamos a descubrir cómo combinar el marisco con un puré de berenjena y la clásica salsa japonesa. Ideal para una cena rápida y repleta de sabor, o como plato para compartir con tus comensales.

Por Esther Morales

Tiempo:

Dificultad:

fácil

Nº Comensales:

2 personas

8 votos

Ingredientes:

2 patas de pulpo
2 berenjenas medianas
15 g de salsa mayonesa
1 limón
Sal
100 ml de salsa teriyaki espesa
Semillas de sésamo
Germinados frescos o brotes

PASO A PASO:

Paso 1

Empezaremos precalentando el horno a 200ºC. Mientras, lavamos las berenjenas y pinchamos varias veces su piel con una puntilla. Una vez el horno alcance la temperatura, las colocaremos en una bandeja y las asaremos durante 20 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, las sacamos, las dejamos atemperar y las pelamos.

Paso 2

Extraemos la carne de las berenjenas y la introducimos en un vaso de batidora. Incorporamos la mayonesa, un chorrito de limón, un poco de sal y pimienta negra. Batimos toda la mezcla y reservamos.

Paso 3

Con la ayuda de una sartén, calentamos la salsa teriyaki y añadimos las patas de pulpo. Iremos bañando toda su superficie hasta que la salsa se reduzca. En cuanto su exterior se caramelice, estarán listas.

Paso 4

Para la presentación pondremos en la base del plato una cama del puré de berenjenas. Colocamos encima las dos patas de pulpo y le damos un toque extra de teriyaki con la salsa que se ha quedado reducida en la sartén. Repartimos por encima unas semillas de sésamo y culminamos con dos montoncitos de brotes germinados.

Pulpo teriyaki, una joya gastronómica en clave nipona

Maridaje

Alhambra Especial, un mar de equilibrio y contrastes

En un plato con dos claros protagonistas, el pulpo y la berenjena, un maridaje ideal es Alhambra Especial. Su perfil seco y sus leves aromas florales convierten a esta variedad en el trago idóneo para contrastar con el dulzor del teriyaki. Todo un regalo para los sentidos, de acabado suave y equilibrado, que es el perfecto homenaje para una joya de los mares como el pulpo.

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